Mat og helse gir en bred og grundig innføring i kosthold, ernæring og matvarekunnskap med vekt på sammenhengen mellom mat og helse. Blant temaene i boka er kosthold og helse, global og nasjonal ernæringspolitikk, kost- og måltidsplanlegging, hygiene, matvarekunnskap og ernæringslære.

Boka egner seg for studenter innen barnehage- og grunnskolelærerutdanningen og for studenter i helsefagutdanningene som fordyper seg i temaet. Den er også nyttig for lærere, barnehagelærere, helsearbeidere og andre som skal drive helsefremmende og forebyggende arbeid knyttet til mat, måltider, ernæring og kosthold for barn og unge. Bokas form gjør imidlertid at den også kan leses av alle som er opptatt av kosthold, ernæring og helse.

Tredje utgave av boka er oppdatert med ny forskning og ny kunnskap gjennom alle kapitlene, og revidert i tråd med ny rammeplan for barnehagen og ny læreplan i grunnskolen. Sammenliknet med tidligere utgaver, er det betydelig mer fokus på bærekraft knyttet til mat og helse i denne utgaven, og på smak, smaksutvikling og sensorikk. Det legges også mer vekt på matvarekunnskap, ettersom det er viktig med gode kunnskaper på dette området for å kunne ha et variert kosthold i tråd med de matbaserte kostrådene. Boka er i tillegg oppdatert i henhold til ny lovgivning på området.

",[191],{"_11":130,"_69":131},[139],"format","PDF",[142],"Ernæringslære ebøker",429,"drm","LCP","available_text","I salg",true,[151],[154],"rental_options",[207],{"_208":209,"_210":211},"duration_months",6,"price",272,"6dca3b38-a774-4dc9-8551-808cea4fffbe","based_on_id",2,"2020-08-03T22:00:00Z",[217],{"_69":169,"_170":171},"note","2. e-bokutgave tilsvarer 3. trykte utgave 2020","available_for_plans",[222,223,224,225],"aplus","aplusbeta","forlag-cappelen-damm-akademisk","forlagstilgangcda","rendition_flags",{"_228":202,"_229":8,"_230":8,"_231":202},"hasToc","readyForRAG","readyForAudio","hasPageNumbers",{"_98":233},{"_100":234,"_102":235},"9788215030630",{"_11":234,"_121":236,"_123":237,"_125":238,"_135":239,"_137":240,"_140":242,"_143":244,"_145":245,"_147":8,"_148":8,"_149":246,"_152":247,"_155":248,"_104":234,"_158":249,"_160":250,"_162":251,"_164":252,"_166":253,"_172":8,"_173":8,"_174":261,"_176":262,"_178":8,"_179":8,"_180":8,"_181":8,"_182":8},"Samfunnsernæring","Norges fremste fagfolk tar for seg ernæring i ulike grupper av befolkningen og helseutfordringer knyttet til ernæring. Samfunnsernæring kan betegnes som samfunnets innsats for å fremme god helse gjennom kosthold og ernæring. Her drøftes mat og måltiders betydning og ulike faktorer som påvirker matvalg samt sosio-økonomiske forskjeller i kosthold.\\n\\nBoka tar for seg ulike tiltak og arenaer for arbeid innen samfunnsernæring og gir et innblikk i hvordan nasjonal og global ernæringspolitikk fastsettes. Forfatterne setter også søkelyset på kosthold og bærekraft. Mat er en viktig bidragsyter til klimagassutslipp. Det å dreie kostholdet i en mer bærekraftig retning vil støtte opp under globale mål om en mer bærekraftig og klimavennlig utvikling.\\n\\nBoken inneholder 19 kapitler organisert i fem deler:\\nDel I Anbefalinger, referanseverdier og politiske føringer\\nDel II Sentrale ernæringsutfordringer og sårbare grupper\\nDel III Faktorer som påvirker vårt matinntak\\nDel IV Folkehelsetiltak for bedre ernæring\\nDel V Sentrale tema for samfunnsernæring\\n\\nBidragsyterne i denne boka representerer undervisnings- og forskningsinstanser eller interesseorganisasjoner i Norge der samfunnsernæring står sentralt.\\n\\nBokas redaktører er Dagrun Engeset, førsteamanuensis, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder. \\nLiv Elin Torheim, professor, Fakultet for helsevitenskap, Institutt for sykepleie og helsefremmende arbeid, OsloMet - storbyuniversitetet. \\nNina Cecilie Øverby, professor, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder. \\nØvrige bidragsytere presenteres i boken.","
Boka tar for seg ulike tiltak og arenaer for arbeid innen samfunnsernæring og gir et innblikk i hvordan nasjonal og global ernæringspolitikk fastsettes. Forfatterne setter også søkelyset på kosthold og bærekraft. Mat er en viktig bidragsyter til klimagassutslipp. Det å dreie kostholdet i en mer bærekraftig retning vil støtte opp under globale mål om en mer bærekraftig og klimavennlig utvikling.

Boken inneholder 19 kapitler organisert i fem deler:
Del I Anbefalinger, referanseverdier og politiske føringer
Del II Sentrale ernæringsutfordringer og sårbare grupper
Del III Faktorer som påvirker vårt matinntak
Del IV Folkehelsetiltak for bedre ernæring
Del V Sentrale tema for samfunnsernæring

Bidragsyterne i denne boka representerer undervisnings- og forskningsinstanser eller interesseorganisasjoner i Norge der samfunnsernæring står sentralt.

Bokas redaktører er Dagrun Engeset, førsteamanuensis, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder.
Liv Elin Torheim, professor, Fakultet for helsevitenskap, Institutt for sykepleie og helsefremmende arbeid, OsloMet - storbyuniversitetet.
Nina Cecilie Øverby, professor, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder.
Øvrige bidragsytere presenteres i boken.]]>",2019,[241],"Universitetsforlaget",[142,243],"Nynorsk","Helse- og sosialfag, diverse",489,[151],[154],[157],"20181218083242583",1,"2019-03-05T23:00:00Z",278,[254,257,259],{"_69":255,"_170":256},"Engeset, Dagrun","Redaktør",{"_69":258,"_170":256},"Torheim, Liv Elin",{"_69":260,"_170":256},"Øverby, Nina Cecilie","Aschehoug & Co","0001",{"_98":264},{"_100":265,"_102":266},"9788282821575",{"_11":265,"_121":267,"_123":268,"_127":269,"_135":276,"_137":277,"_140":279,"_143":280,"_145":281,"_147":8,"_148":8,"_149":282,"_152":285,"_104":265,"_158":289,"_160":250,"_162":290,"_164":291,"_172":8,"_173":8,"_174":292,"_176":293,"_178":8,"_179":8,"_180":8,"_181":8,"_182":8},"Kjemi på kjøkkenet : om hvorfor kaka faller sammen og andre kjøkkenhistorier","Om hvorfor kaka faller sammen og andre kjøkkenhistorier. \\nMå biffen romtemperes før den stekes? Faller kaken sammen hvis du ikke er forsiktig når du tar den ut av ovnen? Og er det mulig å lage eplepai helt uten epler? Matlaging er kjemi, biologi og fysikk. Når du koker et egg eller setter en gjærdeig jobber du med kjemiske, biologiske og fysiske prosesser på kjøkkenet ditt. Samtidig bruker du håndverkskunnskap du har lært av andre eller ved å prøve deg fram selv. \\nI denne boka ønsker forfatterne å balansere kjemi, håndverk og smaksopplevelser, noe som kan gjøre matlagingen mer spennende, hodet litt klokere, og maten litt bedre. Kjemi på kjøkkenet er en bok som vekker nysgjerrighet og utforskertrang på kjøkkenet.",[270,273],{"_11":271,"_69":272},"726366","Hopia, Anu",{"_11":274,"_69":275},"726368","Fooladi, Erik",2017,[278],"Humanist forlag",[142],"Mat og drikke, diverse",369,[283,284],"Tekniske fag og ingeniørstudier","Matematikk og naturvitenskap",[286,287,288],"Mat og drikke etc.","Næringsmiddelkjemi","Næringsmiddelproduksjon","20171102140750108","2017-10-24T22:00:00Z",207,"Humanist Forlag AS","0644",{"_98":295},{"_100":296,"_102":297},"9788245032901",{"_11":296,"_121":298,"_123":299,"_135":239,"_137":300,"_140":302,"_143":306,"_145":307,"_147":8,"_148":8,"_149":308,"_152":310,"_155":312,"_104":296,"_158":313,"_160":250,"_162":314,"_164":315,"_166":316,"_172":8,"_173":8,"_174":323,"_176":324,"_178":8,"_179":8,"_180":8,"_181":8,"_182":8},"Mat og helse i grunnskolelærerutdanningene","Den vitenskapelige antologien Mat og helse i grunnskolelærerutdanningene har et tydelig profesjonsrettet perspektiv og dreier seg om lærerutdanningsfagets hva, hvordan og hvorfor.\\n\\nBidragene i antologien presenterer ny forskning med en tydelig fagdidaktisk innretning innenfor følgende tematiske områder: danning og didaktiske praksiser i skolens matlandskap, helsefremmende kosthold, bærekraftige matvaner og forbruk og mat og måltider som identitets- og kulturuttrykk.\\n\\nBoken henvender seg til lærerutdannere og masterstudenter i lærerutdanningene.\\n\\nHøyoppløst bilde\\nBla i boken\\n\\nAsle Holthe (red.) er førsteamanuensis i mat og helse ved Høgskulen på Vestlandet. Han har undervist i kostholdsrelatert folkehelsearbeid og fagdidaktikk, og hans forskningsfelt er særlig rettet mot fagdidaktikk og mat og måltider i barnehage og skole. Han er i dag dekan ved Fakultet for lærarutdanning, kultur og idrett ved Høgskulen på Vestlandet.\\n\\nEli Kristin Aadland (red.) er førsteamanuensis i mat og helse ved Høgskulen på Vestlandet, hvor hun underviser i faget mat og helse i grunnskolelærerutdanningen og veileder masterstudenter. Aadland har arbeidet mye med uteaktiviteter og utemat særlig i et kystmiljø.\\n\\nNina Grieg Viig (red.) er førsteamanuensis i pedagogikk ved Høgskulen på Vestlandet. Hun har bakgrunn som lærer i grunnskolen og har mastergrad og ph.d. i helsefremmende arbeid fra HEMIL-senteret, Universitetet i Bergen. Viig er knyttet til den nasjonale rektorutdanningen som veileder og foreleser. Hennes sentrale forskningsområder er innenfor utdanningsledelse, organisasjonslæring og helsefremmende arbeid i skolen.",[301],"Fagbokforlaget",[303,142,304,305],"Flerspråklig","Dansk","Svensk","Generell pedagogikk",689,[151,309],"Pedagogikk og lærerutdanning",[311,154],"Undervisningsmetodikk og retningslinjer for utdanning",[157],"20191009132122242","2019-10-28T23:00:00Z",317,[317,319,321],{"_69":318,"_170":256},"Holthe, Asle",{"_69":320,"_170":256},"Aadland, Eli Kristin",{"_69":322,"_170":256},"Viig, Nina Grieg","Vigmostad & Bjørke AS","0522",{"_98":326},{"_100":327,"_102":328},"9788215026015",{"_11":327,"_121":329,"_123":330,"_125":331,"_135":332,"_137":333,"_140":334,"_143":335,"_145":336,"_147":8,"_148":8,"_149":337,"_152":338,"_104":327,"_158":341,"_160":250,"_162":342,"_164":343,"_166":344,"_172":8,"_173":8,"_174":261,"_176":262,"_178":8,"_179":8,"_180":8,"_181":8,"_182":8},"Psykisk helse i skolen","Elever med psykiske helseplager har større utfordringer enn andre med å utvikle sin evne til å mestre utfordringer og har dermed behov for tettere oppfølging og støtte i skolehverdagen.\\nDe har et særlig behov for en inkluderende skole, som klarer å ta hensyn til mangfoldet. De trenger lærere som kan avdekke ulike elevers behov, etablere gode relasjoner og legge læringsmiljøet best mulig til rette.\\n\\nBoka berører psykiske helseplager som blant annet depresjoner, spiseforstyrrelser, angst og skolevegring. Forfatterne viser hvordan lærere kan avdekke plagene og støtte elevene slik at de får den hjelpen de trenger.\\n\\nBoka henvender seg til studenter innenfor pedagogikk og psykologi, lærere, skoleledere, ansatte innenfor PPT og BUP, og forskere innenfor feltene læringsmiljø og psykisk helse blant barn og unge.\\n\\nRedaktører for boka er professor Edvin Bru, professor Ella Cosmovici Idsøe, og førsteamanuensis og klinisk psykolog Klara Øverland, alle ansatt ved Nasjonalt senter for læringsmiljø og atferdsforskning ved Universitetet i Stavanger. Klara Øverland er i tillegg ansatt ved barne- og ungdomspsykiatrisk avdeling ved Stavanger Universitetssjukehus.\\n\\nØvrige bidragsytere er Bror Just Andersen, Jon Fauskanger Bjåstad, Liv Jorunn Byrkjedal-Sørbye, Margit Garvik, Sven Gustafsson, Kristin Hatløy, Trude Havik, Nina Holmen, Thormod Idsøe, Gun Iversen, Heidi Jacobsen, Inge Joa, Jan Olav Johannessen, Elin Kreyberg, Johannes Langeveld, Haldis Johanne Økland Lier, Erik Paulsen, Inger Eide Robertson, Pål Roland, Kristine Rørtveit, Unni Sagstad og Ingrid Rasmussen Strømsvold.","De har et særlig behov for en inkluderende skole, som klarer å ta hensyn til mangfoldet. De trenger lærere som kan avdekke ulike elevers behov, etablere gode relasjoner og legge læringsmiljøet best mulig til rette.

Boka berører psykiske helseplager som blant annet depresjoner, spiseforstyrrelser, angst og skolevegring. Forfatterne viser hvordan lærere kan avdekke plagene og støtte elevene slik at de får den hjelpen de trenger.

Boka henvender seg til studenter innenfor pedagogikk og psykologi, lærere, skoleledere, ansatte innenfor PPT og BUP, og forskere innenfor feltene læringsmiljø og psykisk helse blant barn og unge.

Redaktører for boka er professor Edvin Bru, professor Ella Cosmovici Idsøe, og førsteamanuensis og klinisk psykolog Klara Øverland, alle ansatt ved Nasjonalt senter for læringsmiljø og atferdsforskning ved Universitetet i Stavanger. Klara Øverland er i tillegg ansatt ved barne- og ungdomspsykiatrisk avdeling ved Stavanger Universitetssjukehus.

Øvrige bidragsytere er Bror Just Andersen, Jon Fauskanger Bjåstad, Liv Jorunn Byrkjedal-Sørbye, Margit Garvik, Sven Gustafsson, Kristin Hatløy, Trude Havik, Nina Holmen, Thormod Idsøe, Gun Iversen, Heidi Jacobsen, Inge Joa, Jan Olav Johannessen, Elin Kreyberg, Johannes Langeveld, Haldis Johanne Økland Lier, Erik Paulsen, Inger Eide Robertson, Pål Roland, Kristine Rørtveit, Unni Sagstad og Ingrid Rasmussen Strømsvold.]]>",2016,[241],[142],"Pedagogikk / psykologi, diverse",449,[151,309],[339,340],"Psykisk helsetjeneste","Skoler og førskoler","20160308110950633","2016-02-07T23:00:00Z",304,[345,347,349],{"_69":346,"_170":256},"Bru, Edvin",{"_69":348,"_170":256},"Idsøe, Ella Cosmovici",{"_69":350,"_170":256},"Øverland, Klara","recommended",[],"_type","allvit.curriculum.Course","curriculumName","Vår 2026","actionData","errors"]