[{"_1":2,"_3":-5,"_4":-5},"loaderData",{"_5":6,"_7":8},"actionData","errors","root",{"_298":299,"_300":301,"_302":-5},"routes/emne.$courseId",{"_9":10},"course",{"_11":12,"_13":14,"_15":16,"_17":18,"_19":20,"_21":22,"_23":24,"_25":26,"_27":28,"_29":30},"slug","inn-mer1003-trygg-og-barekraftig-mat-2026-host","name","Trygg og bærekraftig mat","code","MER1003","semesterStart",{"_33":34,"_35":36},"institutions",[297],"programmes",[288],"curriculum",[37,38,39,40,41,42,43,44,45,46],"recommended",[],"availableSemesters",[31],"_type","allvit.curriculum.Course",{"_11":12,"_17":32},{"_33":34,"_35":36},"semester","FALL","year",2026,{"_47":274},{"_47":252},{"_47":223},{"_47":211},{"_47":171},{"_47":152},{"_47":99},{"_47":89},{"_47":78},{"_47":48},"original",{"_49":50,"_51":52,"_53":54},"isbn","9781032726007","metadata",{"_55":56,"_57":58,"_59":60,"_61":50,"_62":50,"_63":64,"_65":36,"_66":67,"_68":69},"source","web","authors",[72,73,74],"available",false,"description","Boken presenterer nyere europeiske casestudier av hverdagslige matpraksiser og undersøker hvordan matvaner utvikler seg eller motsetter seg endring. Den drøfter blant annet bærekraftig matforbruk, matkvalitet, forsyningskjeder og hvordan individuelle, sosiale og kulturelle praksiser påvirker matsystemene.","ean","id","languages",[71],"published_year","publishers",[70],"title","Sustainable Consumption and Everyday Food Practices in Europe","Routledge","en",{"_62":-5,"_13":77},{"_62":-5,"_13":76},{"_62":-5,"_13":75},"Matthieu Duboys de Labarre","Monia Saïdi","Virginie Amilien",{"_49":79,"_51":80,"_53":54},"9781040635674",{"_55":81,"_57":58,"_59":82,"_61":79,"_62":79,"_63":83,"_65":36,"_66":84,"_68":69},[85,86,87],"Boken presenterer samtidige casestudier av hverdagslige matpraksiser og undersøker hvordan vaner endres eller motstår endring. Den bygger på primærforskning med familier og fokuserer på forbrukerpraksiser, oppfatninger av mats bærekraft og rollen til matkvalitetsskjemaer som institusjonelle verktøy. Forfatterne bruker flermetodiske kvalitative tilnærminger og foreslår forskningsverktøy for bærekraftig mat; boken retter seg mot studenter, forskere og beslutningstakere.",[71],[70],{"_62":-5,"_13":77},{"_62":-5,"_13":76},{"_62":-5,"_13":88},"Matthieu Duboys-De-Labarre",{"_49":90,"_51":91,"_53":54},"9781040505823",{"_55":92,"_57":58,"_59":93,"_61":90,"_62":90,"_63":94,"_65":36,"_66":95,"_68":69},[96,97,98],"Boken undersøker bærekraftig forbruk og hverdagslige matpraksiser i Europa, med særlig vekt på hvordan matvarekvalitetsordninger kan bidra til mer bærekraftige matsystemer. Den inneholder casestudier fra blant annet Frankrike, Tyskland, Ungarn, Italia, Norge, Serbia, Storbritannia, Sverige og Australia.",[71],[70],{"_62":-5,"_13":77},{"_62":-5,"_13":76},{"_62":-5,"_13":75},{"_49":100,"_51":101},"9788205482531",{"_102":103,"_104":105,"_57":58,"_106":58,"_107":58,"_59":108,"_109":110,"_61":100,"_111":112,"_113":58,"_114":115,"_62":100,"_116":117,"_118":119,"_120":58,"_121":122,"_123":124,"_125":126,"_127":128,"_129":130,"_131":132,"_65":133,"_66":134,"_135":136,"_137":138,"_139":140,"_68":141,"_142":143},"actors",[148],"allvit_subjects",[147],"available_for_ai","bundle_available","I snart tretti år har Den rutete kokeboken vært den mest populære av de bøkene jeg har arbeidet med. Den er også min egen favoritt. Dette er kokeboken for alle norske hjem. Med denne i huset, kan du være sikker på at du har det du trenger for å lykkes på kjøkkenet. Nå kommer den endelig i en revidert utgave, med mange velsmakende nyheter og nye, fristende bilder. Den nye utgaven av Den rutete kokeboken har fått 120 nye oppskrifter. I tillegg har de gode, gamle tradisjonsrike rettene har fått større plass, noe som gjør dette til den komplette kokeboken. Vennlig hilsen Ingrid Espelid Hovig","description_rich","

I snart tretti år har Den rutete kokeboken vært den mest populære av de bøkene jeg har arbeidet med. Den er også min egen favoritt. Dette er kokeboken for alle norske hjem. Med denne i huset, kan du være sikker på at du har det du trenger for å lykkes på kjøkkenet. Nå kommer den endelig i en revidert utgave, med mange velsmakende nyheter og nye, fristende bilder. Den nye utgaven av Den rutete kokeboken har fått 120 nye oppskrifter. I tillegg har de gode, gamle tradisjonsrike rettene har fått større plass, noe som gjør dette til den komplette kokeboken.

Vennlig hilsen

Ingrid Espelid Hovig

","edition",1,"free_book","gross_sales_price",499,"languages_no",[146],"medium","PHYSICAL","open_access","original_work_id","06c834dd-d074-405e-8fee-93c964a2f10d","pages",729,"product_form","BB","product_owner","Gyldendal Norsk Forlag AS","product_owner_id","0002","publication_date","2015-07-28",2015,[145],"score","1.0","supply_status_code","40","thema_subject_no",[144],"Den rutete kokeboken : basiskokebok med over 1500 oppskrifter for store og små husholdninger","varegruppe","Kokebøker","Kokebøker og oppskrifter","Gyldendal","Bokmål","Annet",{"_13":149,"_150":151},"Hovig, Ingrid Espelid","role","Redaktør",{"_49":153,"_51":154,"_53":54},"9788202652333",{"_55":155,"_57":58,"_59":156,"_61":153,"_62":153,"_63":157,"_65":158,"_66":159,"_68":160},[163,164,165,166],"Boken undersøker hvordan institusjoner, lover og kontrollsystemer har utviklet seg for å sikre at maten vi kjøper er trygg. Gjennom en rekke case-studier — fra kokebøker og husmorsskoler til fryseteknologi, datomerking, industriproduksjon og oppdrettslaks — viser antologien hvordan kontroll, kvalitet og kunnskap ble sentrale omdreiningspunkt i den industrielle matens tid. Bidragene kommer fra forskere med bakgrunn i vitenskaps- og teknologistudier, historie, antropologi, sosiologi og medievitenskap.",[162],2022,[161],"Matens meglere: Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid","Cappelen Damm Akademisk","nb",{"_62":-5,"_13":170},{"_62":-5,"_13":169},{"_62":-5,"_13":168},{"_62":-5,"_13":167},"Per Østby","Håkon B. Stokland","Stig Kvaal","Terje Finstad",{"_49":172,"_51":173},"9788202549343",{"_104":174,"_55":175,"_57":58,"_106":58,"_107":176,"_59":177,"_109":178,"_61":172,"_111":112,"_113":58,"_114":179,"_62":172,"_116":180,"_118":119,"_181":182,"_120":58,"_121":183,"_123":184,"_125":185,"_127":186,"_129":187,"_131":188,"_65":189,"_66":190,"_135":136,"_137":191,"_192":193,"_194":195,"_139":196,"_197":198,"_68":199,"_142":200},[210],[207],true,"Hvorfor spiser vi som vi gjør i Norge? Med denne matkulturelle fortellingen, hvor første del er basert på legen Fredrik Grøns prisbelønte arbeid om det norske kostholdet fra 1500-tallet og frem til midten av 1900-tallet, ønsker forfatteren å gi leseren et innblikk i det norske kjøkkenets tilblivelse og utvikling og dermed også gi oss en dypere forståelse av hvor vi har fått impulsene fra, hvilke perioder som har vært viktige i endringen av kostholdet vårt, og hvordan vi spiser i dag. Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere tar blant annet for seg spørsmålene: Hva og hvordan har nordmenn spist opp igjennom tidene? Hvordan har ferdigheter, kunnskaper og ideer blitt reprodusert og endret? Hvordan har hendelser, nye betingelser og erfaringer influert på spisevanene? Hvilke ingredienser, matretter og innovasjoner har særlig bidratt til endringer? Boken retter seg mot studenter innenfor samfunnsfag, kulturhistorie og ernæring. Den vil også være aktuell for opinionsformere og beslutningstakere på matområdet, som produsenter, aktører i næringslivet, journalister, politikere og forvaltere.","

Hvorfor spiser vi som vi gjør i Norge? Med denne matkulturelle fortellingen, hvor første del er basert på legen Fredrik Grøns prisbelønte arbeid om det norske kostholdet fra 1500-tallet og frem til midten av 1900-tallet, ønsker forfatteren å gi leseren et innblikk i det norske kjøkkenets tilblivelse og utvikling og dermed også gi oss en dypere forståelse av hvor vi har fått impulsene fra, hvilke perioder som har vært viktige i endringen av kostholdet vårt, og hvordan vi spiser i dag.

Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere tar blant annet for seg spørsmålene:

Hva og hvordan har nordmenn spist opp igjennom tidene?
Hvordan har ferdigheter, kunnskaper og ideer blitt reprodusert og endret?
Hvordan har hendelser, nye betingelser og erfaringer influert på spisevanene?
Hvilke ingredienser, matretter og innovasjoner har særlig bidratt til endringer?

Boken retter seg mot studenter innenfor samfunnsfag, kulturhistorie og ernæring. Den vil også være aktuell for opinionsformere og beslutningstakere på matområdet, som produsenter, aktører i næringslivet, journalister, politikere og forvaltere.

",849,[146],"note","1. trykte utgave tilsvarer 1. e-bokutgave 2019","5cfc3b98-43a7-44cf-89d7-ce9b7b227366",560,"BL","Cappelen Damm AS","0008","2019-08-15",2019,[206],"21","thema_edu_no",[205],"thema_geo_no",[204],[202,203],"thema_time_no",[201],"Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere : mat og spisevaner i Norge fra 1500-tallet til vår tid","Etnologi / folkloristikk","1500 til i dag","Sosial- og kulturhistorie","Mat og drikke","Norge","Høyere utdanning / høgskole- og universitetsutdanning","Cappelen Damm akademisk",{"_62":208,"_13":209},"691698","Bugge, Annechen Bahr","Historie og arkeologi",{"_49":212,"_51":213,"_53":54},"9789144131672",{"_55":214,"_57":58,"_59":215,"_61":212,"_62":212,"_63":216,"_65":189,"_66":217,"_68":218},[221],"Boken gir overordnede innganger til teoretiske, empiriske og historiske perspektiver på mat i samfunnet. Den undersøker matens rolle gjennom livsløpet, sosial differensiering, velferdsstatens framvekst, global handel og arbeid både innenfor og utenfor hjemmet. Tekstene er skrevet av forskere innen kostvitenskap, sosiologi, etnologi, måltidsvitenskap, utdanningsvitenskap og tjenestevitenskap, og boka retter seg mot studenter og fagfolk som arbeider med mat- og måltidsrelaterte spørsmål.",[220],[219],"Mat och ätande: Sociologiska perspektiv","Studentlitteratur","sv",{"_62":-5,"_13":222},"Nicklas Neuman",{"_49":224,"_51":225},"9788215030630",{"_102":226,"_104":227,"_57":58,"_106":58,"_107":176,"_59":228,"_109":229,"_61":224,"_111":112,"_113":58,"_114":115,"_62":224,"_116":230,"_118":119,"_120":58,"_121":231,"_123":232,"_125":233,"_127":234,"_129":235,"_131":236,"_65":189,"_66":237,"_135":136,"_137":191,"_192":238,"_139":239,"_68":240,"_142":241},[246,247,248],[245],"Norges fremste fagfolk tar for seg ernæring i ulike grupper av befolkningen og helseutfordringer knyttet til ernæring. Samfunnsernæring kan betegnes som samfunnets innsats for å fremme god helse gjennom kosthold og ernæring. Her drøftes mat og måltiders betydning og ulike faktorer som påvirker matvalg samt sosio-økonomiske forskjeller i kosthold. Boka tar for seg ulike tiltak og arenaer for arbeid innen samfunnsernæring og gir et innblikk i hvordan nasjonal og global ernæringspolitikk fastsettes. Forfatterne setter også søkelyset på kosthold og bærekraft. Mat er en viktig bidragsyter til klimagassutslipp. Det å dreie kostholdet i en mer bærekraftig retning vil støtte opp under globale mål om en mer bærekraftig og klimavennlig utvikling. Boken inneholder 19 kapitler organisert i fem deler: Del I Anbefalinger, referanseverdier og politiske føringer Del II Sentrale ernæringsutfordringer og sårbare grupper Del III Faktorer som påvirker vårt matinntak Del IV Folkehelsetiltak for bedre ernæring Del V Sentrale tema for samfunnsernæring Bidragsyterne i denne boka representerer undervisnings- og forskningsinstanser eller interesseorganisasjoner i Norge der samfunnsernæring står sentralt. Bokas redaktører er Dagrun Engeset, førsteamanuensis, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder. Liv Elin Torheim, professor, Fakultet for helsevitenskap, Institutt for sykepleie og helsefremmende arbeid, OsloMet - storbyuniversitetet. Nina Cecilie Øverby, professor, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder. Øvrige bidragsytere presenteres i boken.","Norges fremste fagfolk tar for seg ernæring i ulike grupper av befolkningen og helseutfordringer knyttet til ernæring. Samfunnsernæring kan betegnes som samfunnets innsats for å fremme god helse gjennom kosthold og ernæring. Her drøftes mat og måltiders betydning og ulike faktorer som påvirker matvalg samt sosio-økonomiske forskjeller i kosthold.

Boka tar for seg ulike tiltak og arenaer for arbeid innen samfunnsernæring og gir et innblikk i hvordan nasjonal og global ernæringspolitikk fastsettes. Forfatterne setter også søkelyset på kosthold og bærekraft. Mat er en viktig bidragsyter til klimagassutslipp. Det å dreie kostholdet i en mer bærekraftig retning vil støtte opp under globale mål om en mer bærekraftig og klimavennlig utvikling.

Boken inneholder 19 kapitler organisert i fem deler:
Del I Anbefalinger, referanseverdier og politiske føringer
Del II Sentrale ernæringsutfordringer og sårbare grupper
Del III Faktorer som påvirker vårt matinntak
Del IV Folkehelsetiltak for bedre ernæring
Del V Sentrale tema for samfunnsernæring

Bidragsyterne i denne boka representerer undervisnings- og forskningsinstanser eller interesseorganisasjoner i Norge der samfunnsernæring står sentralt.

Bokas redaktører er Dagrun Engeset, førsteamanuensis, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder.
Liv Elin Torheim, professor, Fakultet for helsevitenskap, Institutt for sykepleie og helsefremmende arbeid, OsloMet - storbyuniversitetet.
Nina Cecilie Øverby, professor, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder.
Øvrige bidragsytere presenteres i boken.",[146,244],"6cdccafc-a105-486a-be18-6d0e292275b4",278,"BC","Aschehoug AS","0001","2019-03-06",[243],[205],[242],"Samfunnsernæring","Helse- og sosialfag, diverse","Ernæringsfysiologi og ernæring","Universitetsforlaget","Nynorsk","Medisin",{"_13":251,"_150":151},{"_13":250,"_150":151},{"_13":249,"_150":151},"Øverby, Nina Cecilie","Torheim, Liv Elin","Engeset, Dagrun",{"_49":253,"_51":254},"9788245005714",{"_102":255,"_104":256,"_57":58,"_106":58,"_107":58,"_59":257,"_61":253,"_111":112,"_113":58,"_114":258,"_62":253,"_116":259,"_118":119,"_120":58,"_121":260,"_123":261,"_125":233,"_127":262,"_129":263,"_66":264,"_135":136,"_137":191,"_194":265,"_139":266,"_68":267,"_142":268},[270,271],[210],"Den kultiverte maten er den første norske antologien om matkultur som samler ny og aktuell flerfaglig forskning i Norge. Innenfor matkulturfeltet er det et stort og udekket kunnskapsbehov både i høyere utdanning og i samfunnet generelt. Ved å samle forfattere fra ernærings- og naturvitenskapsfag til humaniora og samfunnsvitenskap, og fra forskjellige forskningsinstitusjoner og universitetsmiljøer, bygger boken et faglig nettverk rundt felles akademiske refleksjoner knyttet til norsk matkultur.\\n\\nMatkulturen ses i forhold til identitetsbygging, tradisjon, gruppetilhørighet, politiske utfordringer samt etiske, historiske og økonomiske endringer i samfunnet. Den preges av politiske utfordringer, og av etiske, historiske og økonomiske endringer i samfunnet.\\n\\nDen kultiverte maten gir en helhetlig forståelse av norsk matkultur, og er bygd opp rundt fire deler. Matkultur nedfelles gjerne i rutiner og handlingsmønstre som fester seg og endres langsomt, og derfor fokuserer den første delen av boka på forståelsen av matkultur i et historisk forløp. Måltidsfelleskap er grunnleggende for sosial samhandling, og den andre delen tar for seg matkultur i et sosiokulturelt perspektiv. Sosiale meninger og praksis forhandles, og i den tredje delen behandles dynamikken i matkulturen i et diskursivt felt. I dag er mat og matkultur et sentralt tema på den offentlige dagsorden og i samfunnsdebatten, og del fire plasserer matkultur i en politisk ramme.\\n\\nVirginie Amilien er kulturforsker ved Statens institutt for forbruksforskning.\\n\\nErling Krogh har bakgrunn som landbruksøkonom og sosialantropolog, og er førsteamanuensis ved Universitetet for miljø- og biovitenskap.\\n\\nBidragsytere:\\nEric Bortzmeyer, Wenche Frølich, Norsk Hotellhøgskole, Helle Margrethe Meltzer og Rannveig Nordhagen, Annechen Bahr Bugge, Gun Roos, Margretha Wandel, Eldbjørg Fossgard, Egil Petter Stræte, Eivind Jacobsen, Thor Øyvind Jensen, Helge Christie, økologisk gardbruker, Atle Wehn Hegnes, Unni Kjærnes & Rannveig Nordhagen",569,[146],"0f09c201-0c99-4c86-80d8-5db69fb697c2",259,"Vigmostad & Bjørke AS","2710",[269],[204],[202],"Den kultiverte maten : en bok om norsk mat, kultur og matkultur","Historie","Fagbokforlaget",{"_13":273,"_150":151},{"_13":272,"_150":151},"Krogh, Erling","Amilien, Virginie",{"_49":275,"_51":276,"_53":54},"9788762819542",{"_55":277,"_57":58,"_59":278,"_61":275,"_62":275,"_63":279,"_65":158,"_66":280,"_68":281},[284,285],"Antologi som utforsker mat og måltiders rolle i samfunn og hverdagsliv fra samfunnsvitenskapelige perspektiver. I denne tredje utgaven er kapitlene revidert og utvidet med nye temaer som matlaging, matinnkjøp, måltider i sosialpolitikken, globale matsystemer, bærekraftig forbruk og mat og medier. Boken diskuterer normer, symboler og sammenhenger mellom mat og identitet.",[283],[282],"Mad, mennesker og måltider: samfundsvidenskabelige perspektiver","Munksgaard","da",{"_62":-5,"_13":287},{"_62":-5,"_13":286},"Søren Tange Kristensen","Lotte Holm",{"_11":289,"_13":290,"_19":291},"inn-arsstudium-i-mat-ernaring-og-helse-heldigitalisert","Årsstudium i mat, ernæring og helse, heldigitalisert",[292],{"_11":293,"_294":295,"_13":296},"inn","shortName","INN","Høgskolen i Innlandet",{"_11":293,"_294":295,"_13":296},"currentUser",{"_311":58,"_312":313,"_314":315,"_316":58,"_317":58,"_318":58,"_319":58,"_320":58,"_321":-5,"_322":323,"_324":325},"ENV",{"_303":304,"_305":306,"_307":308,"_309":310},"consentObject","ENDPOINT_HOST","https://allvit.no","NODE_ENV","production","INTERCOM_APP_ID","lolpg6cc","ALLVIT_FRONTEND_ENV","prod","signedIn","user",{"_62":326,"_327":326,"_328":326,"_329":330,"_331":332,"_333":-7,"_334":335,"_336":337,"_338":339,"_340":341,"_342":343,"_344":345,"_346":347,"_348":-7,"_349":-7,"_350":-7,"_351":-7},"cart",[],"userHasActiveSubscriptions","userHasActiveAPlusSubscription","userHasSubscriptionWithAutomaticRenewal","subscriptionExpiresWithinTwoWeeks","subscriptionExpiresWithinFiveDays","subscriptionExpiresAt","additionalUserData",{},"recentBooks",[],"","firstName","lastName","loginEmail","__missing__","loginMethod","__unknown__","consents","allActions",[],"bokskyaEmails",[],"contactEmails",[],"idpEmails",[],"onboardActions",[],"created","1970-01-01T00:00:00Z","organisation",{"_352":58,"_353":58,"_354":-7},"hasPublisherAccess","publisher","phone","roles","isOrganisationUser","increasedPrivacy","seats"]