[{"_1":2,"_3":-5,"_4":-5},"loaderData",{"_5":6,"_7":8},"actionData","errors","root",{"_458":459,"_460":461,"_462":-5},"routes/emne.$courseId",{"_9":10},"course",{"_11":12,"_13":14,"_15":16,"_17":18,"_19":20,"_21":22,"_23":24,"_25":26,"_27":28,"_29":30},"slug","nord-moh7001-ernaring-1-2026-host","name","Ernæring 1","code","MOH7001","semesterStart",{"_33":34,"_35":36},"institutions",[457],"programmes",[448],"curriculum",[37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47],"recommended",[],"availableSemesters",[31],"_type","allvit.curriculum.Course",{"_11":12,"_17":32},{"_33":34,"_35":36},"semester","FALL","year",2026,{"_48":424},{"_48":365,"_122":366},{"_48":359},{"_48":318},{"_48":293},{"_48":270},{"_48":248},{"_48":223},{"_48":121,"_122":123},{"_48":94},{"_48":49},"original",{"_50":51,"_52":53,"_54":55},"isbn","9789289383561","metadata",{"_56":57,"_58":59,"_60":61,"_62":51,"_63":51,"_64":65,"_66":67,"_68":69,"_70":71},"source","web","authors",[74,75,76,77,78,79,80,81,82,83],"available",false,"description","Rapporten gir en oversikt over utviklingen i kosthold, fysisk aktivitet, bruk av nikotinprodukter, alkoholforbruk og overvekt i Norden i perioden 2014–2024. Den beskriver at kostholdskvaliteten har forverret seg, at andelen med overvekt og fedme har økt i de fleste land, og at daglig røyking har gått ned samtidig som bruk av snus og nikotinposer har økt. Rapporten peker på sosioøkonomiske ulikheter og behovet for politiske tiltak for å fremme sunnere og mer bærekraftig atferd.","ean","id","languages",[73],"published_year",2025,"publishers",[72],"title","NORMO 2025 – Nordic Monitoring 2014–2024: Status and development of diet, physical activity, use of nicotine products, alcohol and overweight","Nordic Council of Ministers","en",{"_63":-5,"_13":93},{"_63":-5,"_13":92},{"_63":-5,"_13":91},{"_63":-5,"_13":90},{"_63":-5,"_13":89},{"_63":-5,"_13":88},{"_63":-5,"_13":87},{"_63":-5,"_13":86},{"_63":-5,"_13":85},{"_63":-5,"_13":84},"Ellen Trolle","Holmfridur Thorgeirsdottir","Mette Rosenlund Sørensen","Susanna Raulio","Scott Thomas McClure","Jeppe Matthiessen","Anni Helldan","Heléne Enghardt Barbieri","Lene Frost Andersen","Sisse Fagt",{"_50":95,"_52":96,"_54":55},"9788276691351",{"_56":97,"_58":59,"_60":98,"_62":95,"_63":95,"_64":99,"_66":100,"_68":101,"_70":102},[105,106,107,108,109,110,111,112],"Rapporten presenterer norske resultater fra den landsrepresentative spørreundersøkelsen «Helsevaner blant skoleelever» (en WHO/HBSC-undersøkelse). Den beskriver helse og trivsel blant barn og unge, med fokus på helsevaner (kosthold, fysisk aktivitet, bruk av rusmidler), psykisk helse og sosial ulikhet i helse. Rapporten er utarbeidet av forskere ved HEMIL, Universitetet i Bergen.",[104],2016,[103],"Helse og Trivsel blant barn og unge. Resultater fra den landsrepresentative spørreundersøkelsen «Helsevaner blant skoleelever. En WHO-undersøkelse i flere land» (Hemil-rapport 1/2016)","Universitetet i Bergen","no",{"_63":-5,"_13":120},{"_63":-5,"_13":119},{"_63":-5,"_13":118},{"_63":-5,"_13":117},{"_63":-5,"_13":116},{"_63":-5,"_13":115},{"_63":-5,"_13":114},{"_63":-5,"_13":113},"Elisabeth Årdal","Bente Wold","Torill Marie Bogsnes Larsen","Anne-Siri Fismen","Åge Røssing Diseth","Torbjørn Torsheim","Frida Kathrine Sofie Mathisen","Oddrun Samdal",{"_50":139,"_52":207},"alternativeAllvitOptions",[124],{"_50":125,"_52":126},"9788202688097",{"_127":128,"_129":130,"_56":131,"_58":132,"_133":132,"_134":135,"_136":137,"_138":139,"_140":132,"_141":142,"_60":143,"_144":145,"_146":147,"_62":125,"_148":149,"_150":151,"_152":59,"_153":154,"_63":125,"_155":156,"_157":158,"_159":160,"_161":59,"_162":163,"_164":165,"_166":167,"_168":169,"_170":171,"_172":173,"_66":174,"_68":175,"_176":177,"_178":179,"_180":181,"_182":183,"_70":184,"_185":186},"actors",[203],"allvit_subjects",[202],[199],true,"available_for_ai","available_for_plans",[195,196,197,198],"available_text","I salg","based_on_id","9788202658540","bundle_available","bundle_price",779,"Mat og helse gir en bred og grundig innføring i kosthold, ernæring og matvarekunnskap med vekt på sammenhengen mellom mat og helse. Blant temaene i boka er kosthold og helse, global og nasjonal ernæringspolitikk, kost- og måltidsplanlegging, hygiene, matvarekunnskap og ernæringslære. Boka egner seg for studenter innen barnehage- og grunnskolelærerutdanningen og for studenter i helsefagutdanningene som fordyper seg i temaet. Den er også nyttig for lærere, barnehagelærere, helsearbeidere og andre som skal drive helsefremmende og forebyggende arbeid knyttet til mat, måltider, ernæring og kosthold for barn og unge. Bokas form gjør imidlertid at den også kan leses av alle som er opptatt av kosthold, ernæring og helse. Tredje utgave av boka er oppdatert med ny forskning og ny kunnskap gjennom alle kapitlene, og revidert i tråd med ny rammeplan for barnehagen og ny læreplan i grunnskolen. Sammenliknet med tidligere utgaver, er det betydelig mer fokus på bærekraft knyttet til mat og helse i denne utgaven, og på smak, smaksutvikling og sensorikk. Det legges også mer vekt på matvarekunnskap, ettersom det er viktig med gode kunnskaper på dette området for å kunne ha et variert kosthold i tråd med de matbaserte kostrådene. Boka er i tillegg oppdatert i henhold til ny lovgivning på området.","description_rich","

Mat og helse gir en bred og grundig innføring i kosthold, ernæring og matvarekunnskap med vekt på sammenhengen mellom mat og helse. Blant temaene i boka er kosthold og helse, global og nasjonal ernæringspolitikk, kost- og måltidsplanlegging, hygiene, matvarekunnskap og ernæringslære.

Boka egner seg for studenter innen barnehage- og grunnskolelærerutdanningen og for studenter i helsefagutdanningene som fordyper seg i temaet. Den er også nyttig for lærere, barnehagelærere, helsearbeidere og andre som skal drive helsefremmende og forebyggende arbeid knyttet til mat, måltider, ernæring og kosthold for barn og unge. Bokas form gjør imidlertid at den også kan leses av alle som er opptatt av kosthold, ernæring og helse.

Tredje utgave av boka er oppdatert med ny forskning og ny kunnskap gjennom alle kapitlene, og revidert i tråd med ny rammeplan for barnehagen og ny læreplan i grunnskolen. Sammenliknet med tidligere utgaver, er det betydelig mer fokus på bærekraft knyttet til mat og helse i denne utgaven, og på smak, smaksutvikling og sensorikk. Det legges også mer vekt på matvarekunnskap, ettersom det er viktig med gode kunnskaper på dette området for å kunne ha et variert kosthold i tråd med de matbaserte kostrådene. Boka er i tillegg oppdatert i henhold til ny lovgivning på området.

","drm","LCP","edition",2,"format","PDF","free_book","gross_sales_price",429,"languages_no",[194],"medium","DIGITAL","note","2. e-bokutgave tilsvarer 3. trykte utgave 2020","open_access","original_work_id","6dca3b38-a774-4dc9-8551-808cea4fffbe","pages",363,"product_form","ED","product_owner","Cappelen Damm AS","product_owner_id","0008","publication_date","2020-08-04",2020,[193],"rental_options",[188],"score","1.0","supply_status_code","21","thema_subject_no",[187],"Mat og helse","varegruppe","Ernæringslære ebøker","Ernæringsfysiologi og ernæring",{"_189":190,"_191":192},"duration_months",6,"price",272,"Cappelen Damm akademisk","Bokmål","aplus","aplusbeta","forlag-cappelen-damm-akademisk","forlagstilgangcda",{"_63":200,"_13":201},"674765","Korsnes, Bjørg","Medisin",{"_13":204,"_205":206},"Søbstad, Roy","role","Illustratør",{"_127":208,"_129":209,"_56":210,"_58":59,"_133":59,"_140":132,"_60":143,"_144":145,"_62":139,"_148":211,"_152":59,"_153":212,"_63":139,"_155":213,"_157":214,"_159":215,"_161":59,"_162":163,"_164":165,"_166":216,"_168":169,"_170":171,"_172":217,"_66":174,"_68":218,"_178":179,"_180":181,"_182":219,"_70":184,"_185":220},[222],[202],[221],3,679,[194],"PHYSICAL","3. trykte utgave tilsvarer 2. e-bokutgave 2020","BC","2020-07-28",[193],[187],"Ernæringslære",{"_63":200,"_13":201},{"_13":204,"_205":206},{"_50":224,"_52":225},"9788234010286",{"_129":226,"_56":227,"_58":59,"_133":59,"_140":59,"_60":228,"_144":229,"_62":224,"_152":59,"_153":230,"_63":224,"_155":231,"_157":214,"_161":59,"_162":232,"_166":216,"_168":233,"_170":234,"_68":235,"_178":179,"_180":236,"_237":238,"_182":239,"_70":240,"_185":220},[202],[244,245],"Grunnleggande innføringsbok i matvarekunnskap skriven for bachelorstudium i ernæring. Etter ein gjennomgang av næringsstoffa og kva som trengst i eit fullverdig kosthald, går forfattarane igjennom dei ulike matvaregruppene, kva som kjenneteiknar dei når det gjeld næringsstoffinnhald, bruksmåtar – historisk og i dag, lagring og tilarbeiding. Boka gir ei grundig forståing av matvarer og deira bruk i hushaldningar og matvareindustrien, inkludert kunnskap om konserveringsmetodar, mathygiene, vurdering av matkvalitet, mattryggleik og helserisiko. Boka har også eigne kapittel om forbrukarkunnskap, berekraft, matkultur og ulike kostomsyn, og i eit eige kapittel avslutningsvis blir det gjort greie for kva metodar som blir brukte for å kartleggje kosthald i befolkninga.MONICA HAUGER CARLSEN er professor ved avdeling for ernæringsvitskap ved UiO. Carlsen har forska på og undervist om emne innanfor kosthaldsmetodar, matvarekunnskap, kostråd, næringsstoffanbefalingar og kosthaldsepidemiologi, og har det faglege ansvaret for kostberekningssystemet NutriFoodCalc ved UiO. Ho er medlem av Vitskapskomiteen for mat og miljø, og EuroFIR AISBL. DAGEUN ENGESET er førsteamanuensis ved Universitetet i Agder der ho underviser i samfunnsernæring, folkehelse, og mat og helse for lærarutdanninga. Engeset har doktorgrad i ernæringsepidemiologi og har lang og brei erfaring frå forsking på samanhengen mellom mat og helse, både nasjonalt og internasjonalt. ","Grunnleggande innføringsbok i matvarekunnskap skriven for bachelorstudium i ernæring. Etter ein gjennomgang av næringsstoffa og kva som trengst i eit fullverdig kosthald, går forfattarane igjennom dei ulike matvaregruppene, kva som kjenneteiknar dei når det gjeld næringsstoffinnhald, bruksmåtar – historisk og i dag, lagring og tilarbeiding. Boka gir ei grundig forståing av matvarer og deira bruk i hushaldningar og matvareindustrien, inkludert kunnskap om konserveringsmetodar, mathygiene, vurdering av matkvalitet, mattryggleik og helserisiko.
Boka har også eigne kapittel om forbrukarkunnskap, berekraft, matkultur og ulike kostomsyn, og i eit eige kapittel avslutningsvis blir det gjort greie for kva metodar som blir brukte for å kartleggje kosthald i befolkninga.

MONICA HAUGER CARLSEN er professor ved avdeling for ernæringsvitskap ved UiO. Carlsen har forska på og undervist om emne innanfor kosthaldsmetodar, matvarekunnskap, kostråd, næringsstoffanbefalingar og kosthaldsepidemiologi, og har det faglege ansvaret for kostberekningssystemet NutriFoodCalc ved UiO. Ho er medlem av Vitskapskomiteen for mat og miljø, og EuroFIR AISBL.

DAGEUN ENGESET er førsteamanuensis ved Universitetet i Agder der ho underviser i samfunnsernæring, folkehelse, og mat og helse for lærarutdanninga. Engeset har doktorgrad i ernæringsepidemiologi og har lang og brei erfaring frå forsking på samanhengen mellom mat og helse, både nasjonalt og internasjonalt.
",599,[243],"f293c783-9791-4a23-b728-021c47f91ecd","Det Norske Samlaget","0024",[242],"11","thema_edu_no",[241],[187],"Matvarekunnskap - frå råvarer til matkultur","Høyere utdanning / høgskole- og universitetsutdanning","Samlaget","Nynorsk",{"_63":-5,"_13":247},{"_63":-5,"_13":246},"Engeset, Dagrun","Carlsen, Monica",{"_50":249,"_52":250},"9788276348484",{"_129":251,"_56":252,"_58":59,"_133":59,"_140":132,"_60":253,"_144":254,"_62":249,"_148":255,"_152":59,"_153":212,"_63":249,"_155":256,"_157":214,"_161":59,"_162":257,"_164":192,"_166":216,"_168":169,"_170":171,"_172":258,"_66":259,"_68":260,"_178":179,"_180":181,"_182":261,"_70":262,"_185":220},[202],[264,265],"Om mat og ernæring er lærebok som gir en innføring i faget ernæring, sammenhengen mellom mat og helse og matens betydning for miljøet. Den tar utgangspunkt i det enkle og er tilrettelagt slik at inngående forkunnskaper i naturfag ikke skal være nødvendig. Boken er basert på nyere forskning og de nye norske kostrådene fra Statens ernæringsråd blir beskrevet. Boken argumenterer for matens miljøpåvirkning - hvordan maten vi spiser påvirker miljøet og hvordan en kan spise mest mulig bærekraftig Om mat og ernæring er først og fremst skrevet for lærerstudenter og førskolelærerstudenter som tar fordypning eller videreutdanning i Mat og helse, samt studenter i folkehelsearbeid. Boken vil også være aktuell for andre studentgrupper som trenger en innføring i faget ernæring.","

Om mat og ernæring er lærebok som gir en innføring i faget ernæring, sammenhengen mellom mat og helse og matens betydning for miljøet. Den tar utgangspunkt i det enkle og er tilrettelagt slik at inngående forkunnskaper i naturfag ikke skal være nødvendig.

Boken er basert på nyere forskning og de nye norske kostrådene fra Statens ernæringsråd blir beskrevet. Boken argumenterer for matens miljøpåvirkning - hvordan maten vi spiser påvirker miljøet og hvordan en kan spise mest mulig bærekraftig

Om mat og ernæring er først og fremst skrevet for lærerstudenter og førskolelærerstudenter som tar fordypning eller videreutdanning i Mat og helse, samt studenter i folkehelsearbeid. Boken vil også være aktuell for andre studentgrupper som trenger en innføring i faget ernæring.

",1,[194],"78e647aa-6e7a-4982-b0ef-d4e55eef2916","2011-03-28",2011,[263],[187],"Om mat og ernæring : en introduksjon til hva man bør spise","Høyskoleforlaget",{"_63":268,"_13":269},{"_63":266,"_13":267},"705905","Øverby, Nina C.","705908","Bere, Elling",{"_50":271,"_52":272},"9788245023053",{"_127":273,"_129":274,"_58":59,"_133":59,"_140":59,"_60":275,"_62":271,"_148":255,"_152":59,"_153":276,"_63":271,"_155":277,"_157":214,"_161":59,"_162":278,"_164":279,"_166":216,"_168":280,"_170":281,"_172":282,"_66":283,"_68":284,"_178":179,"_180":181,"_237":285,"_182":286,"_70":287,"_185":288},[290],[202],"Kosthåndboken er en revisjon av Statens ernæringsråds retningslinjer for kostholdet ved helseinstitusjonene. Hovedmålsettingen med Kosthåndboken er å bidra til å sikre god kvalitet i ernæringsarbeidet. God kvalitet handler om forsvarlighet og at ernæringstiltak er tilpasset den enkeltes behov. Ernæringsarbeid i helse- og omsorgstjenesten er et stort fagområde hvor Kosthåndboken tar for seg ulike sider av dette.\\n\\nKosthåndboken skal\\n\\nvære et praktisk hjelpemiddel for planlegging av måltider og mattilbud, herunder spisemiljø og servering\\n\\nvære et praktisk hjelpemiddel for kartlegging av pasientens/brukerens ernæringssituasjon\\n\\ngi et grunnlag for utvikling av ernæringsplan, -prosedyrer og kvalitetsindikatorer innen klinisk ernæring\\n\\ngi anbefalinger om hensiktsmessig matvarevalg og ernæringsbehandling for ulike diagnosegrupper/problemstillinger\\n\\nKapittel 2 handler om de grunnleggende rammene for ernæringsarbeidet og kapittel 3 omhandler kort ernæringslære og matvarekunnskap. Kapittel 4-5, 7- 8, samt 11-13 handler om tilrettelegging av mattilbudet for ulike grupper. Kapittel 9 tar for seg rutiner for god ernæringspraksis, som handler om å gi pasienten målrettet ernæringsbehandling. Kapittel 10 handler om å forebygge og behandle underernæring. Kapittel 6, samt 14-17 omhandler for det meste kostholdsveiledning og ernæringsbehandling tilpasset den enkelte.\\n\\nMålgruppen for Kosthåndboken er både ledere, helsepersonell og kjøkkenpersonell.",249,[194],"d18ee92f-3dca-4020-8b0c-3854c1da86d7",278,"Vigmostad & Bjørke AS","2710","2017-07-06",2017,[289],[241],[187],"Kosthåndboken : veileder i ernæringsarbeid i helse- og omsorgstjenesten","Helse- og sosialfag, diverse","Fagbokforlaget",{"_13":291,"_205":292},"Norge. Helsedirektoratet","Utgiver",{"_50":294,"_52":295},"9788202846756",{"_127":296,"_129":297,"_58":59,"_133":59,"_140":132,"_60":298,"_144":299,"_62":294,"_148":300,"_152":59,"_153":301,"_63":294,"_155":302,"_157":214,"_161":59,"_162":303,"_164":304,"_166":305,"_168":169,"_170":171,"_172":306,"_66":67,"_68":307,"_178":179,"_180":181,"_237":308,"_182":309,"_70":310,"_185":220},[311,312,313],[202],"Mat og medisin – en lærebok i generell og klinisk ernæring, gir innsikt i sammenhengen mellom kosthold, ernæring og helse. Smakfull og sunn mat er avgjørende for menneskets vekst, utvikling og trivsel, og et sunt kosthold er en viktig faktor for sykdomsforebygging. Boken forklarer mekanismer for hvordan næringsstoffer utøver sine biologiske effekter, og fremhever matens sentrale plass i moderne medisin. Den 8. utgaven er faglig oppdatert med ny kunnskap, inkludert de nye nordiske ernæringsanbefalingene fra 2023. Den gir en vitenskapelig, men likevel praktisk tilnærming til ernæringsfaget. Boken er primært skrevet for studenter og profesjonsutøvere innen ernæring, medisin, odontologi, samt idrett- og helsefag, men den er også nyttig for andre som ønsker å forstå sammenhengen mellom ernæring og helse.","

Mat og medisin – en lærebok i generell og klinisk ernæring, gir innsikt i sammenhengen mellom kosthold, ernæring og helse. Smakfull og sunn mat er avgjørende for menneskets vekst, utvikling og trivsel, og et sunt kosthold er en viktig faktor for sykdomsforebygging. Boken forklarer mekanismer for hvordan næringsstoffer utøver sine biologiske effekter, og fremhever matens sentrale plass i moderne medisin. Den 8. utgaven er faglig oppdatert med ny kunnskap, inkludert de nye nordiske ernæringsanbefalingene fra 2023. Den gir en vitenskapelig, men likevel praktisk tilnærming til ernæringsfaget. Boken er primært skrevet for studenter og profesjonsutøvere innen ernæring, medisin, odontologi, samt idrett- og helsefag, men den er også nyttig for andre som ønsker å forstå sammenhengen mellom ernæring og helse.

",8,929,[194],"59fb7fcf-be69-424d-b3be-732753d44e7d",552,"BB","2025-06-30",[193],[241],[187],"Mat og medisin : lærebok i generell og klinisk ernæring",{"_13":317,"_205":315},{"_13":316,"_205":315},{"_13":314,"_205":315},"Drevon, Christian A.","Redaktør","Norheim, Frode A.","Blomhoff, Rune",{"_50":319,"_52":320,"_54":55},"9788284065656",{"_56":321,"_58":59,"_60":322,"_62":319,"_63":319,"_64":323,"_66":36,"_68":324,"_70":325},[327,328,329,330,331,332,333,334,335,336,337,338,339,340,341,342],"Rapporten beskriver Den nasjonale folkehelseundersøkelsen 2025, en landsdekkende spørreundersøkelse om helse, livskvalitet, psykiske plager, søvn, levevaner og levekår blant voksne i Norge. Den presenterer fremgangsmåten og utvalgte resultater, blant annet om sosiale helseforskjeller, psykisk helse, innvandrerbakgrunn, bruk av helsetjenester, kosthold og luftveisinfeksjoner.",[104],[326],"Den nasjonale folkehelseundersøkelsen 2025: Fremgangsmåte og utvalgte resultater","Folkehelseinstituttet",{"_63":-5,"_13":358},{"_63":-5,"_13":357},{"_63":-5,"_13":356},{"_63":-5,"_13":355},{"_63":-5,"_13":354},{"_63":-5,"_13":353},{"_63":-5,"_13":352},{"_63":-5,"_13":351},{"_63":-5,"_13":350},{"_63":-5,"_13":349},{"_63":-5,"_13":348},{"_63":-5,"_13":347},{"_63":-5,"_13":346},{"_63":-5,"_13":345},{"_63":-5,"_13":344},{"_63":-5,"_13":343},"Hanne Løvdal Gulseth","Marit Knapstad","Bjørn Heine Strand","Thomas Sevenius Nilsen","Benedicte Kirkøen","Ingvild Fjeldheim","Tone Bruun","Håkon Bøås","Berit Løkken Finess","Bo Terning Hansen","Thor Indseth","Marianne Hope Abel","Erlend Sunde","Truc Trung Nguyen","Gunnhild Johnsen Hjetland","Øystein Vedaa",{"_50":360,"_52":361,"_54":55},"9788284065601",{"_58":59,"_60":362,"_62":360,"_63":360,"_66":363,"_70":364},"Dette er en temautgave av Folkehelserapporten om de viktigste folkehelseutfordringene. Publikasjonen er knyttet til innspill til en ny folkehelsemelding.",0,"Temautgave av Folkehelserapporten: De viktigste folkehelseutfordringene. Innspill til ny folkehelsemelding",{"_50":375,"_52":409},[367],{"_50":368,"_52":369},"9788205614734",{"_370":371,"_129":372,"_56":373,"_58":132,"_133":59,"_134":374,"_136":137,"_138":375,"_140":132,"_141":376,"_60":377,"_144":378,"_146":147,"_62":368,"_148":149,"_150":379,"_152":59,"_153":380,"_63":368,"_155":381,"_157":158,"_159":382,"_161":59,"_162":383,"_164":384,"_166":167,"_168":385,"_170":386,"_172":387,"_66":36,"_68":388,"_178":179,"_180":389,"_237":390,"_182":391,"_70":392,"_185":186},"accessibility_features",[408],[202],[396,397,398,399],[394,395],"9788205614727",849,"Boken legger særlig vekt på betydningen av samspillet mellom kosthold og fysisk aktivitet for god helse. Innholdet i denne fjerde utgaven er oppdatert i tråd med aktuell forskningslitteratur og nasjonale anbefalinger, og den er spesielt tilpasset norske forhold. Boken henvender seg til et bredt spekter av studenter ved universitets- og høyskoler, blant annet innenfor medisin, ernæring, idrettsfag og fysioterapi, i tillegg til andre fagområder som jobber med forebygging og folkehelse. Boken gir også et solid grunnlag for videre studier innenfor mer spesialiserte, tilgrensende områder som klinisk ernæring, samfunnsernæring og næringsmiddelteknologi.","

Boken legger særlig vekt på betydningen av samspillet mellom kosthold og fysisk aktivitet for god helse.

Innholdet i denne fjerde utgaven er oppdatert i tråd med aktuell forskningslitteratur og nasjonale anbefalinger, og den er spesielt tilpasset norske forhold.

Boken henvender seg til et bredt spekter av studenter ved universitets- og høyskoler, blant annet innenfor medisin, ernæring, idrettsfag og fysioterapi, i tillegg til andre fagområder som jobber med forebygging og folkehelse.

Boken gir også et solid grunnlag for videre studier innenfor mer spesialiserte, tilgrensende områder som klinisk ernæring, samfunnsernæring og næringsmiddelteknologi.

","EPUB",525,[194],"2. e-bokutgave tilsvarer 4. trykte utgave 2026","b27829d3-b2ee-4f42-8159-5005a395d734",485,"Gyldendal Norsk Forlag AS","0002","2026-02-27",[393],"20",[241],[187],"Grunnleggende ernæringslære","Gyldendal","forlag-gyldendal","forlagstilganggnf",{"_63":406,"_13":407},{"_63":404,"_13":405},{"_63":402,"_13":403},{"_63":400,"_13":401},"724761","Anderssen, Sigmund","683388","Müller, Hanne","734762","Retterstøl, Kjetil","694031","Hjartåker, Anette","EPUB Tilgjengelighetsspesifikasjon 1.1",{"_129":410,"_56":411,"_58":59,"_133":59,"_140":132,"_60":377,"_144":378,"_62":375,"_148":412,"_152":59,"_153":413,"_63":375,"_155":414,"_157":214,"_159":415,"_161":59,"_162":383,"_164":384,"_166":305,"_168":385,"_170":386,"_172":416,"_66":36,"_68":417,"_178":179,"_180":181,"_237":418,"_182":419,"_70":392,"_185":220},[202],[420,421,422,423],4,749,[194],"4. trykte utgave tilsvarer 2. e-bokutgave 2026","2026-03-06",[393],[241],[187],{"_63":406,"_13":407},{"_63":404,"_13":405},{"_63":402,"_13":403},{"_63":400,"_13":401},{"_50":425,"_52":426},"9788215030630",{"_127":427,"_129":428,"_58":59,"_133":59,"_140":132,"_60":429,"_144":430,"_62":425,"_148":255,"_152":59,"_153":431,"_63":425,"_155":432,"_157":214,"_161":59,"_162":433,"_164":279,"_166":216,"_168":434,"_170":435,"_172":436,"_66":437,"_68":438,"_178":179,"_180":181,"_237":439,"_182":440,"_70":441,"_185":288},[443,444,445],[202],"Norges fremste fagfolk tar for seg ernæring i ulike grupper av befolkningen og helseutfordringer knyttet til ernæring. Samfunnsernæring kan betegnes som samfunnets innsats for å fremme god helse gjennom kosthold og ernæring. Her drøftes mat og måltiders betydning og ulike faktorer som påvirker matvalg samt sosio-økonomiske forskjeller i kosthold. Boka tar for seg ulike tiltak og arenaer for arbeid innen samfunnsernæring og gir et innblikk i hvordan nasjonal og global ernæringspolitikk fastsettes. Forfatterne setter også søkelyset på kosthold og bærekraft. Mat er en viktig bidragsyter til klimagassutslipp. Det å dreie kostholdet i en mer bærekraftig retning vil støtte opp under globale mål om en mer bærekraftig og klimavennlig utvikling. Boken inneholder 19 kapitler organisert i fem deler: Del I Anbefalinger, referanseverdier og politiske føringer Del II Sentrale ernæringsutfordringer og sårbare grupper Del III Faktorer som påvirker vårt matinntak Del IV Folkehelsetiltak for bedre ernæring Del V Sentrale tema for samfunnsernæring Bidragsyterne i denne boka representerer undervisnings- og forskningsinstanser eller interesseorganisasjoner i Norge der samfunnsernæring står sentralt. Bokas redaktører er Dagrun Engeset, førsteamanuensis, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder. Liv Elin Torheim, professor, Fakultet for helsevitenskap, Institutt for sykepleie og helsefremmende arbeid, OsloMet - storbyuniversitetet. Nina Cecilie Øverby, professor, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder. Øvrige bidragsytere presenteres i boken.","Norges fremste fagfolk tar for seg ernæring i ulike grupper av befolkningen og helseutfordringer knyttet til ernæring. Samfunnsernæring kan betegnes som samfunnets innsats for å fremme god helse gjennom kosthold og ernæring. Her drøftes mat og måltiders betydning og ulike faktorer som påvirker matvalg samt sosio-økonomiske forskjeller i kosthold.

Boka tar for seg ulike tiltak og arenaer for arbeid innen samfunnsernæring og gir et innblikk i hvordan nasjonal og global ernæringspolitikk fastsettes. Forfatterne setter også søkelyset på kosthold og bærekraft. Mat er en viktig bidragsyter til klimagassutslipp. Det å dreie kostholdet i en mer bærekraftig retning vil støtte opp under globale mål om en mer bærekraftig og klimavennlig utvikling.

Boken inneholder 19 kapitler organisert i fem deler:
Del I Anbefalinger, referanseverdier og politiske føringer
Del II Sentrale ernæringsutfordringer og sårbare grupper
Del III Faktorer som påvirker vårt matinntak
Del IV Folkehelsetiltak for bedre ernæring
Del V Sentrale tema for samfunnsernæring

Bidragsyterne i denne boka representerer undervisnings- og forskningsinstanser eller interesseorganisasjoner i Norge der samfunnsernæring står sentralt.

Bokas redaktører er Dagrun Engeset, førsteamanuensis, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder.
Liv Elin Torheim, professor, Fakultet for helsevitenskap, Institutt for sykepleie og helsefremmende arbeid, OsloMet - storbyuniversitetet.
Nina Cecilie Øverby, professor, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Institutt for folkehelse, idrett og ernæring, Universitetet i Agder.
Øvrige bidragsytere presenteres i boken.",499,[194,243],"6cdccafc-a105-486a-be18-6d0e292275b4","Aschehoug AS","0001","2019-03-06",2019,[442],[241],[187],"Samfunnsernæring","Universitetsforlaget",{"_13":246,"_205":315},{"_13":447,"_205":315},{"_13":446,"_205":315},"Øverby, Nina Cecilie","Torheim, Liv Elin",{"_11":449,"_13":450,"_19":451},"nord-ernaring","Ernæring",[452],{"_11":453,"_454":455,"_13":456},"nord","shortName","NORD","Nord universitet",{"_11":453,"_454":455,"_13":456},"currentUser",{"_471":59,"_472":473,"_474":475,"_476":59,"_477":59,"_478":59,"_479":59,"_480":59,"_481":-5,"_482":483,"_484":485},"ENV",{"_463":464,"_465":466,"_467":468,"_469":470},"consentObject","ENDPOINT_HOST","https://allvit.no","NODE_ENV","production","INTERCOM_APP_ID","lolpg6cc","ALLVIT_FRONTEND_ENV","prod","signedIn","user",{"_63":486,"_487":486,"_488":486,"_489":490,"_491":492,"_493":-7,"_494":495,"_496":497,"_498":499,"_500":501,"_502":503,"_504":505,"_506":507,"_508":-7,"_509":-7,"_510":-7,"_511":-7},"cart",[],"userHasActiveSubscriptions","userHasActiveAPlusSubscription","userHasSubscriptionWithAutomaticRenewal","subscriptionExpiresWithinTwoWeeks","subscriptionExpiresWithinFiveDays","subscriptionExpiresAt","additionalUserData",{},"recentBooks",[],"","firstName","lastName","loginEmail","__missing__","loginMethod","__unknown__","consents","allActions",[],"bokskyaEmails",[],"contactEmails",[],"idpEmails",[],"onboardActions",[],"created","1970-01-01T00:00:00Z","organisation",{"_512":59,"_513":59,"_514":-7},"hasPublisherAccess","publisher","phone","roles","isOrganisationUser","increasedPrivacy","seats"]